Ein SELECT sucht immer eine Liste von Feldern aus einer (oder mehreren)
Tabellen heraus, die optional einer Bedingung in Form eines WHERE
Konstrukts entsprechen.

Die Syntax der WHERE-Bedingung entspricht beim Firebird-Server dem SQL
Standard.

Eine Einschränkung der Spalten ist nur positiv durch Angabe der Spalten
möglich. Alternativ kann man das Sternchen * für alle Spalten einer Tabelle
verwenden.

Einen Ausdruck für alle Spalten außer X gibt es nicht.